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        总第1215期第四版

        浏览次数: 日期:2011年9月23日 16:09

        臭美的臭豆腐

        ◇ 刘品馨

         

        以前我们这小山城是没有卖臭豆腐的,第一次吃到臭豆腐是在几年前的深圳。那年那月那天那时,出差的我正在街头疾走,远远忽地飘来一股似臭口水般的味道,心正忖度,头即扭之,电光火石间,犹电影镜头的远近切镜头,瞥见对街有一小摊,有众人围之,摊上立一幌子,上书“臭豆腐”三字,于猎猎风中招展。众里寻他千百度,原来就在街角拐弯处,臭豆腐啊臭豆腐,慕名久矣,今日得见,必不放过,愿闻其详速尝其味。

            靠近小摊时,我还捏着鼻子呢,也不知当时怎么开口吃的,只记得吃了好几串,越吃越好吃,以至于到了晚上,都大半天了,张口还有臭豆腐味,打个嗝这味儿还会从肚里冲出喉咙再返回到鼻端回味。后来在北京的王府井大街夜市也吃到了这东西,虽然没了第一次的激动,不过也还很开心地尝了一些。这几年间,我们城市外来人员多了起来,于是大街小巷公园处,渐渐地臭豆腐就有的卖了。

            常见的就是一流动三轮车,上有小火炉,小油锅,旁边盘子上码着一叠叠整齐的臭豆腐,锅里千滚油沸腾着,一块块臭豆腐翻腾着,有些灰黑又有点金黄,臭味四溢,吃的人拿竹签串起,洒上盐巴辣椒粉什么的调料,囫囵大嚼起来。

            只是现在总觉得臭豆腐不够臭不够鲜只剩辣,用过量的辣椒来抑制的方法甚不得法,那种直冲鼻端的味觉没有了,剩下的只是臭哄哄的感觉,很不过瘾。想想当年人人拿着竹签边走边吃的场景,好像劲头差了许多,私下揣度,该是偷工减料的干活吧。

            人有时喜食这些怪异的东西,有点怪味,但是尝起来那滋味还真忘不了。如皮蛋,有一种说不出什么的味道,直接当小菜还是煮粥都不错。我有另一种吃法,皮蛋加点酱油,然后配干饭,不要任何汤菜,嘴里就热腾腾的米饭和香滋滋的皮蛋混在一块的感觉,可以细品皮蛋的滑腻爽脆和那说不出味道的美妙,到饭吃完,再美美的喝一大碗汤,那喉咙就别提有多爽快了。另如猪大肠,从水浒鲁智深出场到儒林外传范进中举,里面都有大汉提着一副猪大肠出现的场景,平心而论,这东西还真好吃,别跟我矫情,老北京的炒肝、卤煮火烧都离不开猪大肠,人家梁实秋客居台北几十年还念念不忘呢,没有原装正宗的吃,那梁大哥只好写点雅舍小品来自斟自饮过吃瘾呢。

            美国Discovery探索频道以前制作播放过黄山脚下徽州臭豆腐制作过程的节目。白生生的一板板豆腐,放在古民居阴凉的平房里,整齐的码在木架上,灯光下豆腐发酵过程中生长的霉菌,白茸茸地挺拔着,甚是美丽,像夏日草原上的蒲公英花儿,仿佛你轻轻一吹就会摇摇曳曳的升腾在空中,原来霉菌还可以长得这样美丽啊。

            数字电视里的“美食频道”常常介绍西式餐饮,其中乳酪的制作过程也大致如此。乳酪被捏成大面团一样的形状,然后发酵,有的还需要加水加盐加酒之类,发酵的过程也是霉菌生长的过程,在古色古香的地窖里,百年木架上的乳酪,附着的霉菌散发的光泽简直可以用迷人来形容,隔着屏幕,都仿佛有一种浓浓的异香飘来。据说法国就有一种经过生霉发酵,跟我们臭豆腐味道相似的奶酪食品。

            蛹化成蝶的故事不止在自然界里生生不息地演绎着,凡俗生活中也在不断地重复上演。中国有句俗语“臭美”,臭和美是如此对立而又统一协调和谐地存在。不要轻易拒绝,不要随意结论,要敢于面对尝试,勇于坚持执着。发酵的过程可能很长,也可能有风险,万一那霉菌不是需要的催化剂,也许这发酵就变成了腐烂,不止一块豆腐,哪怕一桶酒也是如此。犹如酿造的过程,酒糟是酸的,美酒却是香醇的,而最终那看似可能臭哄哄的底下,也许掩埋的恰是人生美味。

        真的,世上不缺少美,只缺少发现的眼睛。臭美的臭豆腐,就是我勇于尝试、勇于发现的美味成果,而人生的境界又何尝不是如此呢?

         

        云顶山小语

        ◇ 黄秋萍

         

        当希望和失望相撞时,人们总是感叹理想和现实相差甚远。

            中秋夜的云顶山,没有想象中普罗旺斯的花海梯田,也没有彩虹般的七彩瀑布,瞧不见皎洁的月亮,只有夹杂着细沙的狂风和密集的细雨抽打着你,并随时可能拽拉着你去美丽的天湖夜游。虽不能在喜爱的高山草甸上安营扎寨,只能顶着冷风,在打着抖、抿着杨梅酒、绕着篝火跳舞中过着中秋夜,可不管怎样,这儿有着令人无比憧憬的高山草甸和天幕电影,有着仙境般云雾缭绕的空中栈道,我们还是在失望的果子中找到了快乐的种子……

            人生有百味才精彩,对于爱旅游、爱幻想的我来说,我会拿着失望的漏斗在期盼中沉淀着快乐的金沙,品尝着酸中带甜、苦中有乐的别样滋味,继续乐此不疲地投入到下一站的旅途中……

         

        父爱如山

           ◇ 张 帆

         

        我的老父亲是一个农民,黑瘦的身材,沧桑的脸,同其他普通农村百姓一样,过着平平常常的生活。

            老父亲无声无息,没有令人竖起大拇指的口碑,但他却用自己点滴的爱为孩子们撑起了一片天空,就像一条山涧流淌的小溪,虽然没有大波大浪,但涓涓细流源远流长,灌溉着我们落寞抑或疲倦的心田。

            父亲没有多少文化,只念到初小,一辈子以开山打石为业。在生活的磨砺中塑造了他坚如磐石的个性,他总是以如山般的父爱守护着这个家,戴着安全帽、背着采石锤,在风风雨雨里穿梭的老父亲形象一直深埋在我的心灵深处。

            许是出力气活的原因,老父亲酷爱喝酒,有事没事总爱抿上两口,所以每每看到酒,就仿若看见了自己的老父亲。父亲啊,不正是悄没生息地呆在屋边墙角的那一坛年代悠远的甘醇老酒吗,孤寂静默,踏实醇厚,就如酒的芳香从来都不须想起,永远也不会忘记……

            有一段时间,事事都不顺心,我就像一只迷途的羔羊,烦躁不安,彷徨踌躇,心灰意冷。父亲看在眼里,急在心上,但纵有千言万语只是说了句,儿啊,就是天塌了,这日子还得过下去啊……那苍老的脸上有一种亮晶晶的东西在眼眶里打转,此情此景给了我难以言说的震撼,将我那颗空虚躁动的心灵,从危险的境地里拉了回来。

            老父的爱很普通,但普通得真诚;老父的情很细微,但细微得真实;老父的呵护很寻常,但寻常的呵护最能直达心灵。

            是啊,父爱是世界上最包容最温暖的天宇,无论你飞得多高,走得多远;父爱总是默默无语,但深沉的目光却又如影随形,那无字的父爱之歌唱出了世界上最深情的旋律。

            我经常会为老父亲做一道小菜——肉丁炒洋葱,父爱如山啊,就像那洋葱一般,一层层地剥开时,总会让我们泪流满面。

         

        生活的样子

        ◇ 赵 畅

         

        一条晾衣绳晃晃悠悠

        长长的绳索上

        有日子晾晒过的样子

        从这边到那边

        母亲辛劳的双手

        恍若自己的掌心

        此刻  粗糙潮湿

        没有干透

         

        在九月的感叹里

        湿透的何止是我

        复杂的手纹

        全家人的日子

        依次摸过去的夏天

        有父兄收割时的麦香

        还有四月   三月   二月

        那是播种插秧

        春暖花开的时节

         

        我知道  绳索的那边

        还挂着个寒冷的一月

        已经浆洗了很久

        那晾晒时的冷风

        却依旧冰湿了我的指尖

         

        篆刻艺术解源(十三)

         

        秦汉印章   秦始皇统一全国后,同文字一样,已经初步形成了统一的官印制度:确立了秦代制作玺印的标准书体,印材质地及形状、大小有明显规定,并以此来区分官吏的大小与等级。秦代的私印,也逐步被官印所同化,显示出一种秩序与井然。尽管如此,秦印仍然具有相当高的审美价值,印章书体相对于当时的小篆,在结构、疏密与舒展关系上的“印化”,以及边栏界格的支撑与充实,使秦印有一种平稳、安定与充实的美感,并开启了汉印精美、质朴之先河。

            秦代建立起来的印章制度,到汉代得到了进一步的发展和完善,并奠定了玺印“盛于汉”的历史地位。汉印种类繁多,较之古玺与秦印,汉印显现出方正、质朴、平和、博大的整体风貌,这种风貌不仅与中华民族的崇高审美理想相契合,同时树立了后世篆刻艺术的最高审美典范,正是汉印的风貌,造就了千百年来中国人对印章的审美感知力。

         

        七绝

        ◇ 任森伟

         

        云彩隐去花儿香,

        暮缀斑斓夕照苍。

        蝉唤夏情孑然怨,

        残荷漂影话忧伤。

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